Francesco Russo 
Quando pensi al tiramisù, immagini subito il caffè che avvolge i savoiardi e la crema al mascarpone che scivola lenta dal cucchiaio. Ma c’è una variante che profuma di frutta matura, di colazioni lente e di cucine piene di luce: il tiramisù alla banana.È una ricetta che sembra nata per i giorni in cui vuoi … Leggi tutto
Come fare lo zucchero a velo a casa con un metodo rapidissimo che cambia tutta la resa dei dolci Il passaggio semplice che rende lo zucchero più fine, bianco e impalpabile come quello professionale Quando si prepara un dolce capita spesso quel momento un po’ rocambolesco in cui apri la credenza, cerchi la confezione e … Leggi tutto
Una preparazione lenta, profumata e piena di piccoli gesti che arrivano dalle cucine di una volta Il torrone al cioccolato natalizio era uno di quei dolci che nelle case di una volta non mancavano mai. Bastava aprire la porta della cucina e l’aria sembrava più calda, più densa, quasi una nuvola dolce che si attaccava … Leggi tutto
Quando si parla di biscotti di Natale, tutti immaginano una teglia che esce dal forno avvolta dal profumo di burro, scorza d’arancia e spezie calde. Eppure, capita spesso che il risultato sia deludente: biscotti troppo duri, poco profumati, o che perdono aroma nel giro di poche ore. Il segreto per ottenere una consistenza soffice, un … Leggi tutto