Una teglia che profuma di erbe e formaggio esce dal forno: è la versione greca della torta salata che molti conoscono come spanakopita. Non è una ricetta esotica imprendibile, ma un piatto che funziona per un pranzo informale, per un aperitivo o per una cena leggera. In cucina si misura l’equilibrio tra la freschezza degli … Leggi tutto
Una tavola apparecchiata, un filo d’olio sul piatto e la sensazione che si stia già facendo “la cosa giusta”: così molti consumatori associano l’olio d’oliva a una dieta sana e alla prevenzione delle malattie cardiache. I medici in Italia e in molti paesi del Mediterraneo lo suggeriscono da decenni, ma chi si occupa di lipidologia … Leggi tutto
L’odore della cucina che sale dall’ultimo piano, il forno che si scalda e una teglia pronta: per molte famiglie italiane il pranzo di festa comincia così. Le lasagne sono un piatto che si presta alla tavola natalizia perché unisce praticità e memoria: si può assemblare con anticipo, cuocere al momento giusto e riscaldare senza perdere … Leggi tutto
La grande rassegna autunnale che riporta nel borgo migliaia di visitatori tra arte, folklore e cucina locale È uno di quegli appuntamenti che accendono un paese intero, trasformando un centro storico in una trama di luci, profumi, voci e passi che si intrecciano. A Sant’Angelo dei Lombardi, la Sagra delle Sagre torna come ogni anno … Leggi tutto
Quando pensi al tiramisù, immagini subito il caffè che avvolge i savoiardi e la crema al mascarpone che scivola lenta dal cucchiaio. Ma c’è una variante che profuma di frutta matura, di colazioni lente e di cucine piene di luce: il tiramisù alla banana.È una ricetta che sembra nata per i giorni in cui vuoi … Leggi tutto
Come fare lo zucchero a velo a casa con un metodo rapidissimo che cambia tutta la resa dei dolci Il passaggio semplice che rende lo zucchero più fine, bianco e impalpabile come quello professionale Quando si prepara un dolce capita spesso quel momento un po’ rocambolesco in cui apri la credenza, cerchi la confezione e … Leggi tutto
Una preparazione lenta, profumata e piena di piccoli gesti che arrivano dalle cucine di una volta Il torrone al cioccolato natalizio era uno di quei dolci che nelle case di una volta non mancavano mai. Bastava aprire la porta della cucina e l’aria sembrava più calda, più densa, quasi una nuvola dolce che si attaccava … Leggi tutto
Quando si parla di biscotti di Natale, tutti immaginano una teglia che esce dal forno avvolta dal profumo di burro, scorza d’arancia e spezie calde. Eppure, capita spesso che il risultato sia deludente: biscotti troppo duri, poco profumati, o che perdono aroma nel giro di poche ore. Il segreto per ottenere una consistenza soffice, un … Leggi tutto
In molti supermercati passa inosservata, ma la carruba è un ingrediente che torna spesso nelle dispense di chi osserva la dieta con attenzione. Baccello del Mediterraneo, lavorata in farina, polvere o sciroppo, offre un profilo nutrizionale poco appariscente ma utile in diverse situazioni digestive. Qui spieghiamo, con linguaggio pratico, che cosa contiene, come agisce sull’intestino … Leggi tutto
Una padella, una ciotola e una regola in cucina: non si butta via nulla. È così che in molte case italiane la sera cambia idea sul pasto già preparato la sera prima. Davanti a un avanzo di minestra di ceci si può fare molto più che riscaldare: si può trasformare il piatto e portarlo in … Leggi tutto