TARTUFO PENTRO
A proposito di noi
Tartufo Pentro
L’Azienda nasce da un hobby giovanile trasformatosi in vera e propria passione. Dapprima solo “cavatore”, poi inizio a raccogliere tubero dagli amici locali e piano piano mi addentro sempre più in un mondo bellissimo e ricco di soddisfazioni. A distanza di qualche anno inizio a dedicarmi esclusivamente a questo lavoro che conferma un’attività di successo e in continua crescita ed espansione.
La nostra Azienda è specializzata nella commercializzazione del Tartufo Fresco, proveniente in gran parte dal territorio di molisano e zone limitrofe, grazie a una rete di tartufai il cui prodotto viene quotidianamente selezionato e acquistato personalmente.
Dopo essere stati lavati e selezionati ogni tartufo prende la sua strada: i tartufi di piccole dimensioni o rotti vengono destinati alla preparazione di prodotti vari, invece i tartufi migliori sono venduti a strutture ricettive e simili di nostra fiducia.
La decennale esperienza acquisita, fa sì che dal prodotto fresco si realizzi poi un’ampia gamma di specialità, create appositamente per veri buongustai dai palati più esigenti.
Il Tartufo Molisano è molto apprezzato e ricercatissimo all’estero. E’ uno dei più pregiati poichè le nostre zone sono cosiddette incontaminate ossia lontane da ogni infiltrazione ed inquinamento industriale. Se si parla di tartufo in Italia, la maggior parte delle persone associano la parola principalmente al Piemonte, all’Umbria o alla Toscana. Purtroppo non è così perchè il Molise è uno dei maggiori produttori a livello nazionale. Si stima che da questa piccola regione provenga circa il 40% della produzione nazionale del pregiato tartufo bianco. Ma non solo. Anche il tartufo nero non manca.
Il tartufo è un prodotto particolare, ma speciale. Bisogna cercarlo, con pazienza e dedizione, per riuscire a trovarlo. Questa meraviglia della natura possa essere tranquillamente il simbolo del Molise, un ambasciatore. Un luogo nascosto, sconosciuto, che sfugge allo sguardo frettoloso ma che, una volta scoperto, difficilmente si dimentica. Esattamente come il sapore del tartufo molisano.
Cosa sono i tartufi ?
I tartufi sono funghi ascomiceti (il nome deriva dalla forma dell’involucro contenente le spore), con corpo fruttifero ipogeo, appartenenti alla classe Discomycetes, ordine Tuberales.
Il tartufo è un fungo ipogeo cioè cresce sotto terra fino a 40-
Questo magico prodotto è un fungo “ipogeo”, ossia un fungo che nasce, vive e muore sottoterra. La profondità a cui nasce varia da pochi centimetri a un paio di metri. Si sviluppa a stretto contatto con le radici di pioppi, faggi, lecci, ma in modo particolare di quelle delle querce. Trae infatti nutrimento dalle radici di questi alberi, visto che non è in grado di sintetizzarlo da solo. All’ interno ha una massa carnosa detta “gleba” ed all’ esterno una corteccia detta “peridio”. E’ composto in alta percentuale da acqua, fibre e da sali minerali assorbiti dal terreno tramite le radici dell’ albero con cui vivono in simbiosi.